Matcha Atau Hojicha?

Matcha Atau Hojicha-Mungkin, teman-teman masih asing dengan nama Hojicha. Bahkan, saya sendiri pun baru saja tahu mengenai teh satu ini. Eh, teh? Ya, hojicha adalah teh hijau dari Jepang yang memiliki rasa unik, tapi bikin nagih. Hojicha sendiri tidak jauh berbeda dengan matcha, teh hijau bubuk itu tuh. Tapi, hojicha memiliki rasa unik yang tidak dimiliki oleh matcha atau teh hijau biasa.

Hojicha adalah teh hijau jepang yang dalam proses pembuatannya dengan dibakar atau dipanggang. Sehingga, teh hijau ini memiliki warna coklat pekat dengan rasa yang unik. Hojicha pertama kali diperkenalkan pada tahun 1920 di Kyoto, Jepang. Saat itu, para penjual mulai memanggang daun teh hijau menggunakan sebuah alat dari tanah liat yang berbentuk seperti sendok besar di atas bara api. Hal ini dilakukan sebagai alternatif olahan teh hijau segar yang tidak bisa bertahan lama. Dengan kata lain, teh hojicha lebih bisa bertahan lama daripada teh pada umumnya.

Saya sendiri tahu mengenai teh hojicha baru kemarin sore ketika ngopi cantik bareng Mbak Tikha di kafe Arung Senja di Surabaya. Dalam buku menu di Arung Senja tersebut terdapat nama asing yaitu hojicha. Namanya begitu mirip dengan matcha tapi bukan matcha. Maka, kami mensimpulkan bahwa hojicha merupakan minuman sejenis teh. Akhirnya, Mbak Tikha memesan teh tersebut dan sebelumnya bertanya apa itu hojicha.

Apa yang dikatakan oleh barista kafe tersebut seperti yang saya jabarkan di atas. Saat teh hojicha sampai di meja kami, Mbak Tikha langsung mencicipinya. Rasanya lembut dan ada rasa seperti habis dipanggang atau dibakar. Hal itulah yang memberikan nilai tersendiri bagi hojicha. Selain itu, aromanya begitu kuat dan warnanya cokelat muda. 

Kalau saya tidak salah mengingat, rasa teh hojicha tidak terlalu pahit, dan lebih dominan rasa bakarannya itu. Benar-benar inovasi terbaru. Hadirnya hojicha merupakan hal yang saya sukai, karena menambah salah satu daftar menu minuman favorit saya setelah matcha.

Dari informasi yang saya dapat, karena proses pembuatan hojicha dengan cara pembakaran, hal ini mempengaruhi kadar kafein dalam teh tersebut. Sehingga, hojicha aman bagi anak-anak dan penderita mag.

Nah, ada yang ingin mencicipinya juga?

xoxo,

Wulan K.